Žemle, rohlíky alebo placky

Asi každý máme svoje obľúbené recepty, ktoré robíme často. A tento recept je naozaj jeden z mojich naj receptov, nakoľko z jedného cesta viete urobiť žemle, rohlíky a dokonca aj placky - arabský chlieb.

Ako na to? Poďme sa na to spolu pozrieť.

Rozkvas:

300 gramov hladká múka chlebová

300 gramov voda

3 lyžice ražný kvások

Alebo 100 gramov Lievitto Madre

Cesto:

Rozkvas

350 gramov špaldová hladká múka

350 gramov pšeničná chlebová múka

300 gramov polohrubá múka

300 ml polotučné mlieko

100 gramov maslo

60 gramov bravčová masť

1 vajíčko

4 lyžičky soľ

1 lyžica melasa alebo tekutý slad

Postup:

Večer si zarobíme rozkvas. Mlieko, slad alebo melasu, maslo a masť nahrejeme aby sa nám s cestom lepšie pracovalo. Potom zo všetkých ingrediencií vymiešame hladké cesto, ktoré ešte prehnetieme rukami. Cesto necháme zdvojnásobiť objem, neriešime čas koľko kvasí, ale objem cesta. Potom z neho tvarujeme žemle alebo rohlíky, ktoré ešte necháme nakvasiť. Pečieme na 180 stupňov celzia 25-30 minút pokým nám nezružovejú. Z toho cesta pripravujem žemle, rohlíky ale aj placky, ktoré pečiem na suchej panvici na sporáku.

Dobrú chuť