Bábovka Margot

Toto bol taký úplne spontánny nápad keď som zistila, že nemám urobenú domácu nutelu, rúra po chlebíkoch už nemohla počkať a našla som v mojich tajných krabiciach na pečenie tieto čokolády.

Takže Vám predstavujem kváskovú alebo kysnutú bábovku Margot.

Môžete ju urobiť aj z droždia keď do rozkvasu použijete kocku droždia.

Rozkvas kváskový:

150 gramov Lievitto madre

150 gramov hladká múka

150 gramov voda

Necháme na linke cez noc alebo 12 hodín

Rozkvas z droždia:

1 kocka droždia

150 gramov hladká múka

150 gramov voda

Necháme nakvasiť cca 2 až 3 hodiny

Cesto:

Rozkvas

500 gramov hladká múka

1 vajíčko

Pol lyžičky soľ

50 gramov maslo

50 gramov rastlinný olej

180 gramov trstinový cukor

180 gramov mlieko

Necháme vykvasiť, musí zdvojnásobiť objem. Mne z kvásku to trvalo cca 6 hodín a z droždia treba sledovať, cca 1 hodina až dve, záleží od teploty v miestnosti

Plnka:

Dve veľké čokolády Margot

Nastrúhame ručne alebo na robote

Postup:

Nakvasené cesto rozvaľkáme, posypeme Margot, stočíme, postup máte v stories, aj tu v recepte, bábovkovú formu vysprejujeme olejom a vložíme opatrnne cesto. Necháme podkvasiť.

Pečieme v rúre na 180 stupňov celzia cca 60 minút. Ak nám moc červená, prikryjeme alobalom. Ešte horúce vyklopíme, ale necháme bábovkovú formu na upečenej bábovke pokým nevychladne aby sa cesto sparilo a zostalo krásne vláčne. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Dobrú chuť !